Qu'est-ce que bavette (bœuf) ?

La bavette de bœuf est une coupe de viande provenant de la partie ventrale de l'animal, juste en dessous du flanc. Elle est également connue sous le nom de "flap steak" en anglais. La bavette est une coupe de viande relativement longue et mince, ce qui la rend parfaite pour les grillades et les sautés.

La bavette est appréciée pour sa saveur intense et sa texture tendre, mais elle peut aussi être légèrement fibreuse. Elle contient généralement un peu de gras, ce qui lui donne une certaine jutosité lorsqu'elle est cuite correctement.

L'une des particularités de la bavette de bœuf est qu'elle est souvent marbrée de fines stries de gras, ce qui lui donne une apparence distinctive sur le grill. Cela permet également d'ajouter de la saveur à la viande pendant la cuisson.

La bavette de bœuf peut être préparée de différentes manières. Elle peut être marinée avant la cuisson pour ajouter de la saveur et de la tendreté, ou simplement assaisonnée avec du sel et du poivre avant d'être grillée ou saisie à la poêle. Elle est souvent cuite à feu vif pour obtenir une belle croûte extérieure tout en conservant un intérieur juteux.

La bavette de bœuf est très populaire dans de nombreux plats, notamment les steaks frites ou les sandwichs au steak. Elle est souvent servie tranchée pour mettre en valeur sa tendreté et sa texture.

En résumé, la bavette de bœuf est une coupe de viande savoureuse et tendre qui convient parfaitement aux grillades et aux sautés. Elle est appréciée pour sa saveur intense et sa jutosité, ainsi que pour sa texture légèrement fibreuse.

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